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L'origine du biscuit remonte à une dizaine de milliers d'années. Sa signification étymologique nous est donnée au Moyen Age par Joinville. Il les appelle "besquis", car ce sont des pains cuits deux à quatre fois.
Les anciennes biscuiteries LU, en face le château des Ducs de Bretagne (carte postale ancienne). Dès le 10ème siècle, le moine Abbon fait allusion au pain biscuit (panis biscotus). Le biscuit a l'avantage de mieux se conserver par rapport au pain ordinaire. Au 12ème siècle, les biscuits sont de plus en plus variés: parfumés, aromatisés, fourrés à la confiture ou aux fruits. En 1862, naissent les premières biscuiteries industrielles en France. C'est à cette période que l'industrie du biscuit sec démarre véritablement.
En 1886, apparaît le "véritable petit beurre" par Lefèvre-Utile (LU) à Nantes. En 1896, naît la biscuiterie nantaise (BN).
Le célèbre Petit Beurre LU (dessin de Jean A. Mercier, extrait de "Une porte de l'Europe: Nantes", Bernard Roy, 1951). Enfin en 1914, le biscuit est un aliment à part entière, composé de beurre fin de Bretagne, de lait, de miel de Bretagne et d'œufs… |
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